让你的火锅店碾压同行 3个要点 (火锅店让顾客进店的100条方法)
火锅店的竞争向来很激烈,那怎么才能从同行的竞争中脱颖而出呢?今天分享给大家以下3个要点。
1、性价比高,加量不加价
食材成本一直在上涨,怎么定价?份量定多少?这让很多火锅老板头大。定价高了,会流失很多客人,定价低了,只能勉强能维持店面运转。怎么办呢?其实我们可以在减少适当减少菜品份量的时候,赠送果盘、湿巾、冰粉、薄荷糖、去味剂等,这些东西成本低,却能让消费者觉得很实惠,不会觉得不划算了。
2、控制人员成本
很多新手开火锅店就失败的老板,都存在员工管理混乱的问题。对于员工管理这块,很多创业者都忽略了,所有的精力不是放在产品上就是放在营销上。产品和营销只是经营链路上的某一两个环节,而想要把店做好,则需要兼顾一整条运营链的每个环节。
火锅店的员工不在多,而在精,人越少,员工的效率越高,而且他们工作的积极性也越高。
3、服务细致
大部分火锅店,都没有给到顾客“被服务”的感觉,加汤、加菜、拿围兜等都要顾客大声喊,有时候甚至喊半天都没有服务员来。这样的服务体验非常不好,甚至顾客会认为是店家“傲慢”。
不过甚多时候,服务员并没有空闲时间去留意那些客人会有服务需求。那么如何给客人细致的服务呢?这里有一个方法,就是要时不时地去问顾客需要是否需要帮助,比如:需要加汤吗、需要调火吗、需要加菜吗等等。这种服务态度,不仅让火锅店的服务更细节,还会让人感觉很热情。
今天的分享就到这里了,后续会分享更多火锅及餐饮行业的经验给大家,记得关注点赞哦!
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