海底捞入驻北京20周年,系列活动回馈顾客掀起“回忆杀”|糖人|火锅|烹调方法|餐饮行业
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中新经纬8月31日电8月31日,北京海底捞20周年庆正式拉开序幕。今年是海底捞入驻北京市场的第20年,1994年,海底捞成立于四川简阳,2004年,海底捞在北京开设了第一家门店。北京是海底捞登陆一线城市的第一站,也是海底捞从区域品牌转变为全球知名品牌的重要一步。
在随后的20年里,海底捞在北京市场先后成立70余家门店,作为餐饮行业高速发展的参与者和见证者,海底捞在北京不断进行着探索与创新,从服务创新到管理模式探索,再到数字化转型……北京一直是海底捞探索中式餐饮发展的试验田,也是品牌向世界传播中式餐饮文化的窗口。
优惠活动感恩老友,顾客开启“回忆杀”
2004年7月,大慧寺附近,海底捞在北京的第一家店正式开张。从最初的两层楼、六十张桌子,到后来顾客在门前排起长队,不断开拓新店,海底捞通过引进变脸、优化麻酱味道、完善美甲服务等细节,一桌一桌“抓”顾客。细致入微的观察和不懈的业务创新,终于让海底捞在北京火了起来。如今,海底捞在北京已经拥有70余家门店。
2023年正值海底捞入驻北京市场二十周年,一场“专宠”北京海底捞顾客的活动正在展开。9月1日-10月31日到店就餐的顾客们,均可享受“感恩伙伴”超值优惠的惊喜菜品。据了解,活动期间,店员还会将顾客拍照打卡的照片制作成时光胶囊作为伴手礼,为大家留住一段新的海底捞记忆。
在相伴的20年里,“捞粉”们与北京海底捞也有种种珍贵记忆。“第一次来海底捞,是高中毕业的班级团聚,大家又哭又笑”;“当时是情人节,带心爱的姑娘来吃饭,海底捞送来的玫瑰花,为我的表白营造了绝佳的氛围”。
时光推移,海底捞越来越懂北京,越来越善于融入北京的生活。今年端午节期间,海底捞在北京推出了京味十足的冰凉“糖葫芦”,受到了小朋友们的喜爱。根据当地口味,海底捞北京门店除了提供常规饮品如酸梅汤和豆浆外,还准备了清热降火的梨汤和菊花茶。北京夜生活丰富,海底捞不但推出了适合夜间享用的啤酒、小龙虾和香卤牛肉等美食,还在北京举办“剥虾PK赛”,“悲伤蛙猜拳”活动,让夜宵氛围变得更加火热与欢乐。
一个“糖人”背后的区域化创新
近期,作为世界非物质遗产的糖人,出现在北京海底捞,吸引了不少顾客。这是为了庆祝海底捞入驻北京市场20周年,特别创新的既具有北京特色又极具民族文化的传统手艺。
海底捞北京大区负责人张峰表示:“为了给北京消费者带来更有温度和人情味的创新产品,海底捞专门聘请专业画糖人的师傅,到门店进行培训授课,并且对产品进行了改良,推出了更适合年轻消费者口感需求的糖人。好吃好玩好上手,让消费者更多了一份回忆和参与感。”
北京地区的“糖人”,是海底捞组织变革,完善区域化创新的缩影。据了解,在今年上半年,海底捞优化调整了区域管理和教练制,由19位区域教练分别负责,能够结合区域情况行使更多的主导权,从而赋予区域更大的自主权深入洞察市场,紧抓消费者需求,助力整体经营水平持续提升。店长和区域教练可以根据本地化需求去调整产品和服务。
得益于组织架构的调整,上半年海底捞的各种个性化创新层出不穷。北京地区就根据当地顾客的消费喜好,先后上架了糖葫芦、糖人。这样针对顾客需求的创新,也陆续在海底捞全国门店体现。在演唱会门口开大巴接客人、在夜市摆摊儿、试点洗头服务等创新受到了广泛关注和好评。此外,今年8月份,海底捞在深圳卓越店打造了全国海底捞首家牛肉工坊,鲜牛肉4小时配送到店,主打一牛10吃的系列新品。这样的个性化门店,会继续在其它的城市落地。
“未来,我们会继续深耕区域个性化,满足多元化用餐场景需求,根据顾客的消费需求、消费偏好,因城因地推出更适合消费者的产品、服务和体验。”海底捞轮值COO邵志东表示,海底捞外送、数字化转型都始于北京,海底捞在北京发展的20年,是中式餐饮企业探索连锁化和个性化发展的缩影。北京作为首都具有独特的经济和市场优势,是海底捞探索未来发展方向的实验良田。他还表示,未来海底捞将继续在北京区域进行连锁餐饮个性化发展的尝试,给消费者带来更多惊喜。(中新经纬APP)