卧底鸭肠 脚踩鹅肠挤粪 鹅肠工厂 烟头扔进鸭肠筐

因口感脆、滋味鲜，鸭肠和鹅肠经常占据着火锅店“热销榜”的前几名。这表现了食客对鸭肠、鹅肠的喜欢，但并不代表安心。

2024年4月下旬，新京报记者区分在山东滨州和河南清丰县的两家肉类食品加工厂暗访发现，这两家的鸭肠、鹅肠产品，在消费中存在诸多卫生安保隐患。

在清丰县永官食品有限公司的鹅肠车间，工人衣着胶鞋踩鹅肠挤粪便，用血水染色，消费环境更是脏乱差，车间担任人坦言已被监管部门多无所谓求整改。

滨州的山东雅士享肉类食品有限公司鸭肠车间里，经过去污、刮油后的鸭肠被轻易摆放在地上，与洗地污水混在一同，之后经过繁难过水搅拌、分装冷冻，就被打上“免洗”的标签，开售至少个省份。此外，该公司消费车间环境脏乱差，并将掉入混有鸭毛、污染物的排污渠内的死鸭，捞出后从新挂回消费线等疑问。而这条排污渠，甚至还有工人朝里撒尿……

脚踩挤粪血水上色

河南清丰县永官食品有限公司，是一家以禽类屠宰、肉制品冷冻、加工开售为主营业务的企业。4月下旬，新京报记者以洽购者身份，屡次进入该工厂的鹅肠任务车间，发现车间内脏乱不堪：工人在车间内抽烟，少量鹅肠散落在低空，车间的墙面上布满污渍。

车间担任人也抵赖，卫生环境不过关，“去年和往年都被监管部门审核过，关键说的就是卫生环境不过关。”

虽然屡次被监管部门审核，鹅肠车间的环境仍不容失望。在车间内，记者看就任务人员衣着胶鞋，间接踩向摆放在低空上的鹅肠，“踩一踩，更洁净。”

有任务人员解释，该车间消费的鹅肠按客户要求分两种，一种是捅开清算洁净的，处置完后冷冻发货。另一种则不须要捅开清算，并不会专门清算鹅肠粪便，而是脚踩一下，便于送到商家手中后更繁难地清算鹅肠粪便。

新京报记者观察发现，任务人员踩踏后的鹅肠，会被送往流水线上启动过水荡涤，而后放入存有白色液体的器皿中浸泡，原本米白色的鸭肠，变为粉白色。“外面是血水，过一下鹅肠看起来会降级颖，更有卖相。”一名任务人员解释。

鸭肠摆地上泡在污水中

4月下旬，新京报记者在没有操持肥壮证，也未被要求做任何体检的状况下，就进入雅士享公司的鸭肠消费车间任务，车间内弥漫着刺鼻的腥臭味，墙面上布满污渍，待荡涤的鸭肠被间接堆在低空上，有工人在洗鸭肠时抽烟，并将抽完的烟头间接扔在装鸭肠的筐内。

“这个厂里，管得最不严的就是鸭肠车间，这一块最乱，你爱怎样干就怎样干。”一位老员工通知记者。

记者留意到，鸭肠被轻易摆放在车间地上，让低空湿滑不堪。任务人员在荡涤低空时，间接将荡涤低空的清洁剂倒在鸭肠旁的低空上，造成洗地的污水混入鸭肠堆。任务人员对此满不在乎：“没事，一会还过水呢？”

官方信息显示，雅士享公司是山东省农业产业化重点龙头企业，于2008年成立，目前日屠宰肉鸭可达14万只。公司在官方宣称，“谨严仔细、注重细节、遵照规程、严厉规范”是公司的企业文明，不过这企业文明如同并不实用于消费车间。

在鸭处置消费线上，宰杀、拔毛车间靠前，鸭肠处置则是最末端的车间。在车间外，有一个连通各个车间的排污渠。各车间发生的鸭血、鸭毛等废除物、污物，都由排污渠排出，甚至有工人间接向排污渠小便。

而令人惊讶的是，简直每天都有前端流水线的任务人员到排污渠的末端，将掉入排污渠内的死鸭，捞出再送回消费车间。“这都是从消费线掉上去的鸭子，漂到这里了。送到杀鸭子的车间，再挂上就行。”任务人员称。

4月22日，雅士享公司的屠宰车间突发机器缺点，少量宰杀后待宰割的鸭子从消费线掉落，工人们将这些掉落的鸭子轻易堆放在地上。过往的工人，也不避开，间接从鸭子上踩过，就连培修徒弟，也时常踩在鸭子上培修机器。大概一个小时后机重视新利用，这些鸭子，又被从新挂回了消费线。

多名未成年人随父母进厂打工

除了鸭肠处置疑问，新京报记者还留意到，车间内还有多名未成年工人。

这些未成年人有男孩也有女孩。其中一名男孩自称15岁，曾经随父母进厂干了3个月了。另一名女孩自称10岁，刚来厂里10多天。

一些孩子的父母通知记者，这些童工有的是放假来帮助，有的是曾经停学的专职下班的。

为了包全未成年人的身心肥壮，促成任务教育制度的实施，早在2002年，国务院就颁发了《制止经常使用童工规则》，要求国度机关、社聚集团、企业事业单位、民办非企业单位或许集体工商户均不得招用不满16周岁的未成年人。

该规则还对经常使用或引见童工的单位或中介机构，作出了明白的处分措施：单位或许团体为不满16周岁的未成年人引见务工的，由休息保证行政部门依照每引见一人处5000元罚款的规范给予处分；职业中介机构为不满16周岁的未成年人引见务工的，并由休息保证行政部门吊销其职业引见容许证。

包装外标“免洗”内现头发丝

4月25日，新京报记者依据开售人员提供的线索走访，发现雅士享公司消费的鸭肠，流向了国际多个省份的批发市场。而局部产品外包装上，还打上了“免洗”的标签。

在四川成都的海霸王西部食品物流园里， 一家运营肉类冻品的批发商通知记者，他们跟雅士享公司有间接协作，除了鸭肠等产品外，该冻品店还开售有雅士享公司的其余鸭类产品。

交谈中，该批发商从冻柜中拿出一包由雅士享公司消费的鸭肠向记者展现，记者看到该产品的外包装上，还被打上了“免洗”的标签。“免洗就是稍微处置一下就行。”批发商解释。

但比拟难堪的是，透过这包鸭肠的包装袋，可以看到包装袋内的鸭肠上，还有一根头发。

在河北高碑店市的首衡智慧冷链物流园内，一家批发商示意他们批发的雅士享公司消费的鸭肠，大多供应了火锅店和熟食店，“一车几百件鸭肠，一个月进几车货。”

新京报记者留意到，这些批发商开售的虽然都是雅士享公司消费的鸭肠，但经常使用的包装箱及称号，却并不一样。外包装箱上，有的标记品牌为“真好鸭肠”， 有的包装称号则为“鑫众鸭肠”。

有业内人士称，大少数鸭肠冻品的称号，可以轻易更改，关键的还是看包装下方的厂商和地址。

4月24日，记者以批发商的名义，拨打了雅士享公司鸭肠产品包装上印有的咨询电话。对方称，他承包了雅士享公司的鸭肠车间，是该车间的担任人，消费安保由雅士享公司和他独特治理， 开售后两者按盈利分成。

专家：食品安保要从源头把关

与清丰县永官公司曾被监管部门被屡次审核不同，规模更大的雅士享公司，在监管部门眼里似乎是个严厉遵守食品安保法规的“乖孩子”。

2022年，滨州市沾化区市场监视治理局的微信群众号发文称，为实行好企业食品安保自查要求，山东雅士享肉类食品有限公司将严厉口头日管控、周排查、月调度危险防控措施，活期组织食品安保自查，评价食品安保状况，完善食品安保追溯体系。不时增强从原料洽购，进货查验、消费管控、测验入库、产品开售“源头到终端”全环节的食品安保治理。

但上述种种，跟新京报记者暗访中看到的实践状况出入较大。

北京市中闻（西安）律师事务所律师谭敏涛称，我国《食品安保法》规则，食品消费运营者应具备与消费运营的食种类类、数量相顺应的食品原料处置和食品加工、包装、贮存等场合，坚持该场合环境整洁，并与有毒、有害场合以及其余污染源坚持规则的距离。而雅士享公司的鸭肠消费车间，在消费环节中却未能做到将产品与污染源分别的措施，违犯了关系规则。

谭敏涛律师以为，雅士享公司是大型的食品加工企业，而鸭肠车间却没有建设相应的食品安保保证制度，经常使用无肥壮证、未经上岗培训的员工，也违犯了食品安保法的关系规则。食品消费运营的人员不能坚持团体卫生，在消费运营食品时不穿戴清洁的任务衣、帽，经常使用的洗濯剂、消毒剂未与产品做到有效分别，均属于安保消费治理的尽职行为。

食品工程博士、出名科普作者云无意以为，食品安保最关键的是要经过消费流程中规范的操作来成功。在必定水平上违犯规程，不必定会发生食品安保疑问，但是必需会存在隐患。比如，雅士享公司鸭肠消费车间的工人将烟头轻易摈弃，掉入排污渠里的死鸭捞出送回消费车间，以及河南清丰县永官食品有限公司工人“脚踩鹅肠”的行为，必需都是不规范的，这就为食品安保带来隐患。云无意以为，食品安保不能只靠“检测”来成功，在消费环节中，也应该严厉把关。